حذاء خروف مع تتبيلة البصل سهلة

بواسطة Mirsini LAbraki

مكونات

للحمل

  • 1،5 كجم فخذ خروف (من الضأن 12-15 كجم)
  • 3 بصل وسط
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
  • 1/2 خل التفاح
  • 1،5 تيرا بايت. فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة. مردقوش
  • 1،5 تيرا بايت. ملح
  • 4-5 أوراق الغار جافة
  • 10-20 أوراق غار طازجة 

لتحضير صلصة الزبادي

  • 1.5 كوب زبادي
  • 2.5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
  • 1/3 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة كبيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة كبيرة. سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون

دعونا نشوي خطوة بخطوة

للحمل

الخطوة 1

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة حسب الأسياخ.

الخطوة 2

ضعي اللحم في وعاء أو كيس بسحاب.

الخطوه 3

قم بمعالجة الملح والفلفل والأوريجانو وأوراق الغار الجافة في محضر الطعام أو الخلاط حتى يتحولوا إلى خليط بودرة.

الخطوة 4

نقي الخليط على اللحم. نضع البصل والثوم والماء في الخلاط ونعمل حتى تحصل على عجينة رقيقة.

الخطوة الخامسة

أضيفيها إلى اللحم مع خل التفاح ، واخلطي اللحم جيدًا مع البهارات والخل والبصل والثوم ودلكيه لمدة 3-4 دقائق. اتركه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

الخطوة 6

ضع اللحم على الأسياخ المعدنية أو الخشبية التي تم نقعها في الماء ولكن دون مسحها من التتبيلة. قطعتان إلى ثلاث قطع من لحم الضأن مع 1-2 ورق غار طازج ، بالتناوب.

الخطوة 7

أشعل الفحم (1،5 كجم من الفحم) واتركه يبيض جيدًا (إذا حدث اشتعال ، افتح الفحم وأضف بعض الملح). بناءً على حجم المكعبات ، ستحتاج إلى 30-40 دقيقة. إذا قمت بالطهي في شق دوار ، فستحصل على لون أفضل.  

لتحضير الصلصة

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات معًا لمدة 4-5 دقائق واتركيها لبعض الوقت في الثلاجة.