Zapato de cordero con adobo de cebolla fácil

por Mirsini LAbraki

Ingredientes

para el cordero

  • 1,5 kg Pierna de cordero (de cordero 12-15kg)
  • 3 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas Jugo de limon
  • 1/2 vinagre de sidra de manzana
  • 1,5 cucharadas Pimienta negra
  • 1 cucharada. Orégano
  • 1,5 cucharadas Sal
  • 4-5 hojas de laurel secas
  • 10-20 hojas de laurel frescas 

Para la salsa de yogur

  • 1,5 taza de yogur
  • 2,5 cucharadas Jugo de limon
  • 1/3 cucharada Polvo de ajo
  • 1/2 cucharada Sal
  • 1/4 cucharada Azúcar
  • 1/2 cucharada pimentón ahumado
  • 4 cucharadas aceite de oliva

Asamos paso a paso

para el cordero

Paso 1

Cortar el cordero en cubos pequeños según las brochetas.

Paso 2

Ponga la carne en un tazón o bolsa con cierre hermético.

Paso 3

Procesa la sal, la pimienta, el orégano y las hojas secas de laurel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se convierta en una mezcla en polvo.

Paso 4

Pura la mezcla sobre la carne. Ponga las cebollas, el ajo y el agua en una licuadora y trabaje hasta obtener una pasta fina.

Paso 5

Añádelo a la carne junto con el vinagre de sidra de manzana. Mezcla muy bien el cordero con las especias, el vinagre, la cebolla, el ajo y masajea durante 3-4 minutos. Déjalo en tu nevera durante 4-5 horas.

Paso 6

Poner la carne en las brochetas de metal o de madera que han sido remojadas en agua, pero sin limpiarlas del adobo. Dos o tres piezas de cordero con 1-2 hojas de laurel frescas, alternando.

Paso 7

Encender las brasas (1,5kg de carbón) y dejar que se blanqueen bien (si hay rebrotes, abrir las brasas y echar un poco de sal). Depende del tamaño de los cubos, necesitará de 30 a 40 minutos. Si cocinas en split giratorio obtendrás un mejor color.  

para la salsa

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes durante 4-5 minutos y déjelo por un tiempo en su refrigerador.