סלמון צלוי עם מולים ועשב לימון

מאת ואסיליס ספרוס

רכיבים

  • 2 פילה סלמון 150 גרם כל אחד
  • 300 מ"ל שמן זית
  • 1 ק"ג מולים טריים
  • 400 מ"ל חלב קוקוס
  • 30 גרם משחת קארי ירוק
  • 1 בצל קטן קצוץ
  • 1 שן שום קצוצה
  • 2 אשכולות עשב לימון בפרוסות דקות
  • 5 גרם כורכום
  • 10 דפי כוסברה קצוצים טריים
  • 100 מ"ל סאקה
  • מלח
  • פלפל

בואו לצלות יחד צעד אחר צעד

שלב 1

מחממים מראש מחבת ברזל יצוק על הצלייה. מוסיפים שמן זית ומיד אחרי המולים.

שלב 2

מטגנים בעדינות כ-10 שניות ומוסיפים את הסאקה. מכסים היטב במכסה ומניחים למולים להתבשל במשך 4 דקות.

שלב 3

מסירים את המכסה ומוסיפים את חלב הקוקוס, משחת הקארי הירוק, הכורכום, הבצל והשום, עשב לימון, מלח ופלפל. מרתיחים 6 דקות עד שהרוטב נקשר.

שלב 4

לשפשף את כל הסלמון בשמן שומשום ומתבלים במלח ופלפל. אופים 3 דקות מכל צד.

שלב 5

שמנו אותו עם מולים בבסיס המנה, מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה והסלמון.