Salmon panggang dengan kerang dan serai

oleh Vasilis Sporos

Bahan

  • 2 Salmon fillet masing-masing 150g
  • 300ml minyak zaitun
  • 1kg kerang segar
  • 400ml santan
  • 30g pasta kari hijau
  • 1 bawang bombay kecil dicincang
  • 1 siung bawang putih cincang
  • 2 Tandan serai di iris tipis
  • 5g kunyit
  • 10 lembar ketumbar yang baru dicincang
  • 100ml Sake
  • Garam
  • Lada

Mari kita panggang bersama langkah demi langkah

Langkah 1

Panaskan wajan besi cor di atas pemanggang. Tambahkan minyak zaitun dan tepat setelah kerang.

Langkah 2

Tumis perlahan selama sekitar 10 detik dan tambahkan sake. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan kerang matang selama 4 menit.

Langkah3

Buka tutupnya dan tambahkan santan, pasta kari hijau, kunyit, bawang merah dan bawang putih, serai, garam dan merica. Rebus selama 6 menit sampai saus terikat.

Langkah4

Lumuri salmon dengan minyak wijen dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 3 menit setiap sisinya.

Langkah5

Kami mengaturnya dengan kerang di dasar piring, taburi dengan ketumbar cincang dan salmon di atasnya.