Scarpa di agnello con marinata di cipolle facile

di Mirsini LAbraki

ingredienti

Per l'agnello

  • 1,5 kg Cosciotto di agnello (da agnello 12-15 kg)
  • 3 cipolle medie
  • 5 spicchi d'aglio
  • 1 tazza d'acqua
  • 3 cucchiai Succo di limone
  • 1/2 aceto di mele
  • 1,5 cucchiai. Pepe nero
  • 1 cucchiaio. Origano
  • 1,5 cucchiai. Sale
  • 4-5 Foglie di alloro secche
  • 10-20 Foglie di alloro fresche 

Per la salsa allo yogurt

  • 1,5 Tazza di yogurt
  • 2,5 cucchiai. Succo di limone
  • 1/3 cucchiaio. Polvere d'aglio
  • 1/2 cucchiaio. Sale
  • 1/4 cucchiaio. zucchero
  • 1/2 cucchiaio. Paprika affumicata
  • 4 cucchiai Oliva

Grigliamo passo dopo passo

Per l'agnello

Passo 1

Tagliare l'agnello a cubetti secondo gli spiedini.

Passo 2

Metti la carne in una ciotola o in un sacchetto con chiusura lampo.

Passaggio 3

Lavorare il sale, il pepe, l'origano e le foglie di alloro essiccate in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto polveroso.

Passaggio 4

Frullare il composto sulla carne. Mettere le cipolle, l'aglio e l'acqua in un frullatore e lavorare fino ad ottenere una pasta sottile.

Passaggio 5

Unitelo alla carne insieme all'aceto di mele. Mescolate molto bene l'agnello con le spezie, l'aceto, la cipolla, l'aglio e massaggiando per 3-4 minuti. Lasciatela in frigo per 4-5 ore.

Passaggio 6

Mettere la carne sugli spiedini di metallo o di legno che sono stati imbevuti di acqua, ma senza asciugarli dalla marinata. Da due a tre pezzi di agnello con 1-2 foglie di alloro fresche, alternate.

Passaggio 7

Accendete le braci (1,5kg di carbone) e fatele imbiancare bene (se ci sono delle fiammate aprite la brace e aggiungete un po' di sale). Dipende dalle dimensioni dei cubetti, avrai bisogno di 30-40 minuti. Se cucini in una spaccatura rotante otterrai un colore migliore.  

Per la salsa

In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti per 4-5 minuti e lasciate riposare per un po' in frigorifero.