Sapato de cordeiro com marinada de cebola fácil

por Mirsini LAbraki

Ingredientes

Para o cordeiro

  • 1,5 kg Perna de cordeiro (de cordeiro 12-15kg)
  • 3 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa. Suco de limão
  • 1/2 vinagre de maçã
  • 1,5 colher de sopa. Pimenta preta
  • 1 Colher de Sopa. Orégano
  • 1,5 colher de sopa. Sal
  • 4-5 folhas de louro secas
  • 10-20 folhas de louro frescas 

Para o molho de iogurte

  • 1,5 xícara de iogurte
  • 2,5 colheres de sopa. Suco de limão
  • 1/3 colher de sopa. Pó de alho
  • 1/2 colher de sopa. Sal
  • 1/4 colher de sopa. Açúcar
  • 1/2 colher de sopa. Páprica defumada
  • 4 colheres de sopa. Azeite de oliva

Vamos grelhar passo a passo

Para o cordeiro

Passo 1

Corte o cordeiro em cubos pequenos de acordo com os espetos.

Passo 2

Coloque a carne em uma tigela ou saco zip lock.

etapa 3

Processe o sal, a pimenta, o orégano e as folhas de louro secas em um processador de alimentos ou liquidificador até virar uma mistura em pó.

Passo 4

Purê a mistura na carne. Coloque a cebola, o alho e a água no liquidificador e bata até obter uma pasta fina.

Etapa 5

Junte-o à carne juntamente com o vinagre de maçã. Misture muito bem o borrego com as especiarias, o vinagre, a cebola, o alho e massaje durante 3-4 minutos. Deixe na geladeira por 4-5 horas.

Etapa 6

Coloque a carne nos espetos de metal ou madeira que foram embebidos em água, mas sem limpá-los da marinada. Dois a três pedaços de cordeiro com 1-2 folhas frescas de louro, alternando.

Etapa 7

Acenda as brasas (1,5kg de carvão) e deixe branquear bem (se houver chamas, abra as brasas e adicione um pouco de sal). Depende do tamanho dos cubos, você precisará de 30 a 40 minutos. Se você cozinhar em uma divisão rotativa, obterá uma cor melhor.  

Para o molho

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes por 4-5 minutos e deixe por um tempo na geladeira.