Salmão assado com mexilhões e erva-cidreira

por Vasilis Sporos

Ingredientes

  • 2 filés de salmão 150g cada
  • 300ml de azeite
  • 1kg de mexilhões frescos
  • 400ml de leite de coco
  • 30g de pasta de curry verde
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cachos de capim-limão em fatias finas
  • 5g de cúrcuma
  • 10 folhas de coentro fresco picado
  • 100ml de saquê
  • Sal
  • Pimenta

Vamos grelhar juntos passo a passo

Passo 1

Pré-aqueça uma panela de ferro fundido na assadeira. Adicione o azeite e logo após os mexilhões.

Passo 2

Refogue suavemente por cerca de 10 segundos e adicione o saquê. Cubra bem com uma tampa e deixe os mexilhões cozinharem por 4 minutos.

Etapa 3

Retire a tampa e acrescente o leite de coco, a pasta de curry verde, açafrão, cebola e alho, capim-limão, sal e pimenta. Ferva por 6 minutos até que o molho esteja amarrado.

Passo 4

Esfregue o salmão todo com óleo de gergelim e tempere com sal e pimenta. Asse por 3 minutos de cada lado.

Etapa 5

Colocamos os mexilhões no fundo do prato, polvilhamos com os coentros picados e o salmão por cima.