Pantof de miel cu marinată ușoară de ceapă

de Mirsini LAbraki

Ingrediente

Pentru miel

  • 1,5 kg pulpă de miel (de la miel 12-15 kg)
  • 3 Cepe medii
  • 5 catei de usturoi
  • 1 cană de apă
  • 3 linguri. Suc de lămâie
  • 1/2 otet de mere
  • 1,5 linguri. Piper negru
  • 1 lingura. Oregano
  • 1,5 linguri. Sare
  • 4-5 frunze de dafin uscate
  • 10-20 frunze de dafin proaspete 

Pentru sosul de iaurt

  • 1,5 cană de iaurt
  • 2,5 linguri. Suc de lămâie
  • 1/3 lingura. Praf de usturoi
  • 1/2 lingura. Sare
  • 1/4 lingura. Zahăr
  • 1/2 lingura. Boia afumată
  • 4 linguri. Ole de măsline

Să facem grătar pas cu pas

Pentru miel

Pasul 1

Tăiați mielul în cuburi mici în funcție de frigărui.

Pasul 2

Pune carnea într-un bol sau într-o pungă cu fermoar.

Pasul 3

Procesați sarea, piperul, oregano și frunzele uscate de dafin într-un robot de bucătărie sau blender până devin un amestec pudră.

Pasul 4

Purificați amestecul pe carne. Puneti ceapa, usturoiul si apa intr-un blender si lucrati pana obtineti o pasta subtire.

Pasul 5

Se adauga in carne impreuna cu otetul de mere. Se amesteca foarte bine mielul cu condimentele, otetul, ceapa, usturoiul si masand 3-4 minute. Lăsați-l în frigider timp de 4-5 ore.

Pasul 6

Pune carnea pe frigaruile de metal sau lemn care au fost inmuiate in apa, dar fara a le sterge din marinada. Două-trei bucăți de miel cu 1-2 foi de dafin proaspete, alternând.

Pasul 7

Aprindeți cărbunii (1,5 kg de cărbune) și lăsați-i să se albească bine (dacă sunt aprinderi, deschideți cărbunii și adăugați puțină sare). Depinde de dimensiunea cuburilor, veți avea nevoie de 30-40 de minute. Dacă gătiți într-un split rotativ, veți obține o culoare mai bună.  

Pentru sos

Într-un castron mare amestecați toate ingredientele timp de 4-5 minute și lăsați-l puțin în frigider.