Somon prăjit cu midii și lemongrass

de Vasilis Sporos

Ingrediente

  • 2 file de somon 150 g fiecare
  • 300 ml ulei de măsline
  • 1 kg midii proaspete
  • 400 ml lapte de cocos
  • 30 g pasta de curry verde
  • 1 ceapa mica tocata
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 2 ciorchini de lemongrass în felii subțiri
  • 5 g Turmeric
  • 10 foi de coriandru proaspat tocat
  • 100 ml Sake
  • Sare
  • Piper

Să facem grătar împreună pas cu pas

Pasul 1

Preîncălziți o tigaie de fontă pe prăjitor. Adăugați ulei de măsline și imediat după scoici.

Pasul 2

Se caleste usor aproximativ 10 secunde si se adauga sake-ul. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați scoicile să se fiarbă 4 minute.

Pasul 3

Scoatem capacul si adaugam laptele de cocos, pasta de curry verde, turmericul, ceapa si usturoiul, iarba de lamaie, sare si piper. Se fierbe 6 minute pana se leaga sosul.

Pasul 4

Ungeți somonul peste tot cu ulei de susan și asezonați cu sare și piper. Coaceți timp de 3 minute pe fiecare parte.

Pasul 5

O asezam cu midii in baza vasului, presaram cu coriandru tocat si somonul deasupra.