Jahňacie topánočky s ľahkou cibuľovou marinádou

od Mirsini LAbraki

Ingrediencie

Pre jahňacinu

  • 1,5 kg jahňacie stehno (z jahňacieho 12-15 kg)
  • 3 stredné cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 pohár vody
  • 3 polievkové lyžice. Citrónová šťava
  • 1/2 jablčného octu
  • 1,5 lyžice. Čierne korenie
  • 1 polievková lyžica. Oregano
  • 1,5 lyžice. Soľ
  • Suché 4-5 bobkových listov
  • 10-20 čerstvých bobkových listov 

Na jogurtovú omáčku

  • 1,5 pohára jogurtu
  • 2,5 lyžice. Citrónová šťava
  • 1/3 lyžice. Cesnakový prášok
  • 1/2 lyžice. Soľ
  • 1/4 lyžice. Cukor
  • 1/2 lyžice. Paprika údená
  • 4 polievkové lyžice. Olivový olej

Grilujeme krok za krokom

Pre jahňacinu

Krok 1

Jahňacie mäso nakrájame na malé kocky podľa špajlí.

Krok 2

Vložte mäso do misky alebo vrecka na zips.

Krok 3

Soľ, korenie, oregano a suché bobkové listy spracujte v kuchynskom robote alebo mixéri, kým z nich nevznikne prášková zmes.

Krok 4

Zmes očistite na mäso. Vložte cibuľu, cesnak a vodu do mixéra a pracujte, kým nezískate riedku kašu.

Krok 5

Pridajte ho k mäsu spolu s jablčným octom. Jahňacie mäso dobre premiešajte s korením, octom, cibuľou, cesnakom a masírujte 3-4 minúty. Nechajte ho v chladničke 4-5 hodín.

Krok 6

Vložte mäso na kovové alebo drevené špajle namočené vo vode, ale bez toho, aby ste ich utreli z marinády. Dva až tri kusy jahňacieho mäsa s 1-2 čerstvými bobkovými listami, striedavo.

Krok 7

Zapáľte uhlie (1,5 kg uhlia) a nechajte ich dobre vybieliť (ak dôjde k vzplanutiu, uhlie otvorte a pridajte trochu soli). V závislosti od veľkosti kociek budete potrebovať 30-40 minút. Ak budete variť na rotačnom rozdelení, získate lepšiu farbu.  

Na omáčku

Vo veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie na 4-5 minút a nechajte na chvíľu v chladničke.