Pečený losos s mušľami a citrónovou trávou

od Vasilisa Sporosa

Ingrediencie

  • 2 filety z lososa po 150 g
  • 300 ml olivového oleja
  • 1 kg čerstvé mušle
  • 400 ml kokosového mlieka
  • 30 g zelenej kari pasty
  • 1 Nasekaná malá cibuľa
  • 1 nasekaný strúčik cesnaku
  • 2 zhluky citrónovej trávy na tenké plátky
  • 5 g kurkuma
  • 10 listov čerstvo nasekaného koriandra
  • 100 ml saké
  • Soľ
  • Pepper

Poďme spolu grilovať krok za krokom

Krok 1

Na pekáči predhrejeme liatinovú panvicu. Pridajte olivový olej a hneď po mušliach.

Krok 2

Jemne restujte asi 10 sekúnd a pridajte saké. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte slávky 4 minúty variť.

Krok 3

Odstráňte veko a pridajte kokosové mlieko, zelenú kari pastu, kurkumu, cibuľu a cesnak, citrónovú trávu, soľ a korenie. Varte 6 minút, kým sa omáčka nezviaže.

Krok 4

Lososa potrieme sezamovým olejom a dochutíme soľou a korením. Pečieme 3 minúty z každej strany.

Krok 5

Vložíme ho s mušľami do základu misky, posypeme nasekaným koriandrom a lososom vyššie.