Jagnječji čevelj z enostavno čebulno marinado

avtorja Mirsini LAbraki

Sestavine

Za jagnjetino

  • 1,5 kg jagnječje stegno (od jagnjetine 12-15 kg)
  • 3 srednje velike čebule
  • 5 strokov česna
  • 1 skodelica vode
  • 3 žlice Limonin sok
  • 1/2 jabolčnega kisa
  • 1,5 žlice. Črni poper
  • 1 žlica Origano
  • 1,5 žlice. Sol
  • 4-5 suhih lovorovih listov
  • 10-20 svežih lovorovih listov 

Za jogurtovo omako

  • 1,5 skodelice jogurta
  • 2,5 žlice. Limonin sok
  • 1/3 žlice. Česen v prahu
  • 1/2 žličke Sol
  • 1/4 žlice sladkor
  • 1/2 žličke Dimljena paprika
  • 4 žlice olivno olje

Pečemo korak za korakom

Za jagnjetino

Korak 1

Jagnjetino narežemo na majhne kocke glede na nabodala.

2. korak

Meso dajte v skledo ali vrečko z zadrgo.

3. korak

Sol, poper, origano in suhe lovorjeve liste pretlačite v kuhinjskem robotu ali mešalniku, dokler ne postane praškasta zmes.

4. korak

Zmes nanesemo na meso. Čebulo, česen in vodo dajte v mešalnik in delajte, dokler ne dobite redke paste.

5. korak

Dodajte ga k mesu skupaj z jabolčnim kisom. Jagnjetino dobro premešajte z začimbami, kisom, čebulo, česnom in masirajte 3-4 minute. Pustite v hladilniku 4-5 ur.

6. korak

Meso nataknemo na kovinska ali lesena nabodala, ki smo jih namočili v vodo, vendar jih ne obrišemo iz marinade. Dva do trije kosi jagnjetine z 1-2 svežima lovorjevima listoma, izmenično.

korak 7

Prižgite oglje (1,5 kg oglja) in pustite, da dobro pobeli (če pride do vžiga, oglje odprite in dodajte malo soli). Odvisno od velikosti kock, boste potrebovali 30-40 minut. Če kuhate v vrtljivem razdelilniku, boste dobili boljšo barvo.  

Za omako

V veliki skledi 4-5 minut mešajte vse sestavine in pustite nekaj časa v hladilniku.