Јагњећа ципела са лаком маринадом од лука

од Мирсини ЛАбраки

Састојци

За јагњетину

  • 1,5 кг јагњећи бут (од јагњећег 12-15 кг)
  • 3 Средњи лук
  • 5 чена белог лука
  • 1 шоља воде
  • 3тбсп. Сок од лимуна
  • 1/2 јабуковог сирћета
  • 1,5тбсп. Црни бибер
  • 1тбсп. Оригано
  • 1,5тбсп. Со
  • 4-5 ловорових листова сувих
  • 10-20 свежих ловорових листова 

За сос од јогурта

  • 1,5 шоља јогурта
  • 2,5 кашике. Сок од лимуна
  • 1/3 кашике. Бели лук у праху
  • 1/2 кашике. Со
  • 1/4 кашике. Шећер
  • 1/2тбсп. Димљена паприка
  • 4тбсп. Оливе оли

Печемо корак по корак

За јагњетину

Корак 1

Јагњетину исеците на мале коцке према ражњу.

Корак 2

Ставите месо у посуду или торбу са затварачем.

Корак 3

Со, бибер, оригано и суви ловоров лист обрадите у машини за храну или блендеру док не постану смеса у праху.

Корак 4

Пречистите смесу на месо. Ставите лук, бели лук и воду у блендер и радите док не добијете ретку пасту.

Корак 5

Додајте у месо заједно са јабуковим сирћетом. Јагњетину добро измешајте са зачинима, сирћетом, црним луком, белим луком и масирајте 3-4 минута. Оставите у фрижидеру 4-5 сати.

Корак 6

Ставите месо на металне или дрвене ражњиће натопљене водом, али без брисања од маринаде. Два до три комада јагњетине са 1-2 свежа ловорова листа, наизменично.

Корак 7

Упалите угаљ (1,5 кг угља) и оставите да добро избели (ако има пламена, отворите угаљ и додајте мало соли). У зависности од величине коцке, требаће вам 30-40 минута. Ако кувате у ротирајућем сплит-у, добићете бољу боју.  

За сос

У великој посуди помешајте све састојке заједно 4-5 минута и оставите да неко време остане у фрижидеру.